Modified Atmosphere Packaging (MAP) ist eine Technologie, die die Haltbarkeit von Produkten verlängert, indem thermogeformte Behälter mit Schutzgasen gefüllt werden. Aufbauend auf der Lagerung bei niedrigen Temperaturen verändert es künstlich die Zusammensetzung der Umgebungsgase, um Fleisch, Obst, Gemüse und andere gelagerte Güter haltbar zu machen. Aufgrund seiner hervorragenden Konservierungsfähigkeiten ist MAP derzeit die gängige Konservierungslösung für Frischfleisch, Meeresfrüchte und Fertiggerichte und wird von vielen Lebensmittelherstellern bevorzugt.
Eine MAP-Maschine (Modified Atmosphere Packaging) funktioniert, indem sie die Luft in einer Verpackung modifiziert und durch eine Mischung kontrollierter Gase ersetzt, um den Verderb zu verlangsamen. Dies verlängert die Haltbarkeit frischer Produkte und behält ihre Farbe und Textur. Es ist wichtig zu verstehen, wie eine MAP-Verpackungsmaschine funktioniert
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