Anzahl Durchsuchen:0 Autor:Site Editor veröffentlichen Zeit: 2025-01-10 Herkunft:Powered
Im Bereich der Lebensmittelkonservierung gibt es zwei Verpackungsmethoden, die häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet werden: modifizierte Atmosphäreverpackung und Vakuumverpackung. Diese Verpackung spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Frische des Essens und der Verlängerung der Haltbarkeit. Wie wählen wir beim Kauf der entsprechenden Vakuumverpackungsmaschine die Verpackungsmethode aus, die für Ihre Lebensmittel geeignet ist?
Als nächstes erklären wir den Unterschied zwischen diesen beiden Verpackungsmethoden, damit Sie eine bessere Wahl treffen können.
Die modifizierte Atmosphäreverpackung (MAP) soll das Verhältnis spezifischer Gaskomponenten in der Packung verändern, um das Wachstum und die Reproduktion von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Derzeit gibt es zwei Arten von Karten: Vakuumersatz und Gasspülung.
Gaskonditionierungsmethode | Nachteile | Vorteile |
Vakuumersatz | Hohe Kosten: Ein geschlossener Raum ist erforderlich, sodass obere und untere Vakuumkammern erforderlich sind und eine Vakuumpumpe erforderlich ist. Langsame Geschwindigkeit: Ein bestimmter Vakuumgrad muss gezogen werden, bevor das gemischte Gas injiziert wird. Je höher der Anforderungen an die Gasersatzrate ist, desto höher ist der Vakuumgrad erforderlich und desto länger dauert es, um das Vakuum zu zeichnen. | Hohe Gasersatzrate, bis zu 99,5% oder mehr Restsauerstoffrate ≤ 0,5% Die in der Verpackungsbox gefüllte Gaszusammensetzung ist stabil |
Gasspülung | Die Gasersatzrate ist niedriger als die des Vakuumersatzes und erreicht bis zu 99% Die Restsauerstoffrate beträgt> 1%und die in die Verpackungsbox gefüllte Gaszusammensetzung ist instabil | Niedrige Kosten: Es ist kein geschlossener Raum erforderlich, sodass die oberen und unteren Vakuumkammern und Vakuummagnetventile weggelassen werden können und keine Vakuumpumpe erforderlich ist. Schnelle Geschwindigkeit: Es ist kein Vakuum erforderlich und Luft kann direkt aufgeblasen werden, was die für das Staubsaugen erforderliche Zeit spart. |
Die Vakuumverpackung besteht darin, die Luft (hauptsächlich Sauerstoff) in der Packung zu einem Vakuumzustand zu entfernen, um das Wachstum von aeroben Mikroorganismen zu verhindern und die Oxidation zu verlangsamen.
Eine modifizierte Atmosphäreverpackung wird erreicht, indem die Füllung von Gasen im optimalen Verhältnis gesteuert wird. Das modifizierte Atmosphäre -Konservierungsgas ist im Allgemeinen eine Mischung aus (CO2), (N2), (O2) und einer geringen Menge an speziellen Gasen. Es kann nicht nur die Bakterien effektiv hemmen, sondern auch sicherstellen, dass die Nahrung eine niedrige Atemintensität in einem Mischgas mit niedriger Konzentration O2 und CO2 aufrechterhält, was die Reifezeit verzögert, um einen Erhaltungseffekt zu erzielen. Es wird hauptsächlich in Obst und Gemüse und frischem Fleisch verwendet, damit Obst und Gemüse helle Farben aufrechterhalten können, Fleisch hellrot halten und die Attraktivität im Regal verbessern können.
Die Vakuumverpackung besteht darin, eine Vakuumumgebung durch direkte Evakuierung von Luft (hauptsächlich Sauerstoff) zu schaffen, wodurch die Oberfläche der Nahrung während des Prozesses gedrückt wird. Obst und Gemüse werden bis zu einem gewissen Grad unter diesem Vakuum -Quetschenzustand deformiert. Gleichzeitig können aerobe Mikroorganismen im Zustand des absoluten Sauerstoffmangels nicht atmen, um das Essen frisch zu halten, und die Farbe und das Aussehen fehlen. Es wird normalerweise mehr in gefrorenem Fleisch und Meeresfrüchten verwendet.
Eine modifizierte Atmosphäreverpackung eignet sich besser für Lebensmittel, die leicht oxidiert werden können und hohe Atmungsraten aufweisen. In einer Umgebung mit gemischten Spezialgasen hemmt es das Wachstum und die Fortpflanzung von Bakterien (Mikroorganismen) und verlangsamt den Stoffwechsel von frischem Obst und Gemüse, wodurch die Haltbarkeit oder die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert wird.
Die Vakuumverpackung eignet sich besser für Lebensmittel, die gegen Oxidation resistent sind und nicht leicht zu verformen sind. Es kann die Vakuumluftkomprimierung standhalten und ist leichter zu bewahren.
Eine modifizierte Atmosphäreverpackung kann die Gaszusammensetzung entsprechend den Bedürfnissen verschiedener Lebensmittel einstellen, die Umgebung innerhalb des Pakets optimieren und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Beispielsweise kann Kohlendioxid das Wachstum einiger Mikroorganismen hemmen, während Stickstoff verwendet wird, um den Sauerstoffgehalt zu verringern und die Oxidation von Nahrungsmitteln zu vermeiden.
Während die Verringerung von Sauerstoff nicht andere Gaskomponenten bereitstellen kann, die für die Erhaltung der Lebensmittel hilfreich sind, insbesondere für diejenigen Mikroorganismen, die in einer Umgebung mit niedrigem Sauerstoff wachsen müssen, ist die Wirkung der Vakuumverpackung relativ begrenzt.
Die Kosten für modifizierte Atmosphäreverpackungen sind teurer als die der Vakuumverpackung. In Bezug auf die Auswahl der Verpackungsmaschinenfunktion ist die modifizierte Atmosphäre -Verpackungsmaschine komplizierter und erfordert die Kontrolle des Gas- und Mischungsverhältnisses, sodass das Angebot für diese Funktion entsprechend höher ist.
Zusammenfassend können Sie die entsprechende Verpackungsmethode entsprechend Ihrem Budget- und Lebensmittelverpackungsbedarf auswählen! Hualian hat ein engagiertes F & E -Team, das ständig gegen Vakuumfrische erforscht. Wir werden eine breite Palette von Verpackungslösungen für Sie entsprechend Ihren Anforderungen anpassen. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an unser Verkaufsteam.
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