Was ist der Unterschied zwischen Karten- und Vakuumverpackung?

Im Bereich der Lebensmittelkonservierung werden häufig zwei Verpackungsmethoden eingesetzt: Verpackung unter Schutzatmosphäre und Vakuumverpackung. Die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Frische des Produkts und der Verlängerung der Haltbarkeit. Wie wählen wir also beim Kauf der entsprechenden Vakuumverpackungsmaschine die für unsere Lebensmittel geeignete Verpackungsmethode aus? Als nächstes erklären wir Ihnen den Unterschied zwischen diesen beiden Verpackungsmethoden, damit Sie eine bessere Wahl treffen können.

1. Unterschiede im Arbeitsprinzip

Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP) besteht darin, das Verhältnis bestimmter Gaskomponenten in der Verpackung zu ändern, um das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Derzeit gibt es zwei Arten von MAP: Vakuumersatz und Gasspülung.

Vakuumverpackung besteht darin, die Luft (hauptsächlich Sauerstoff) in der Verpackung zu entfernen, um einen Vakuumzustand zu erzeugen, um das Wachstum aerober Mikroorganismen zu verhindern und die Oxidation zu verlangsamen.

2. Unterschiede in der Ästhetik von Lebensmittelverpackungen

Die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre wird durch die Steuerung der Gasfüllung im optimalen Verhältnis erreicht. Das Konservierungsgas mit modifizierter Atmosphäre ist im Allgemeinen eine Mischung aus (CO2), (N2), (O2) und einer kleinen Menge Spezialgasen. Es kann nicht nur Bakterien wirksam hemmen, sondern auch sicherstellen, dass Lebensmittel in einem niedrig konzentrierten O2- und CO2-Mischgas eine niedrige Atmungsintensität beibehalten, wodurch die Reifezeit verzögert wird, um einen Konservierungseffekt zu erzielen. Es wird hauptsächlich in Obst und Gemüse sowie frischem Fleisch verwendet, damit Obst und Gemüse ihre leuchtenden Farben behalten, Fleisch sein leuchtendes Rot behält und die Attraktivität im Regal erhöht.

Beim Vakuumverpacken wird durch direktes Evakuieren von Luft (hauptsächlich Sauerstoff) eine Vakuumumgebung geschaffen, die während des Prozesses die Oberfläche des Lebensmittels zusammendrückt. Obst und Gemüse werden in diesem Vakuum-Quetschzustand bis zu einem gewissen Grad verformt. Gleichzeitig können aerobe Mikroorganismen im Zustand des absoluten Sauerstoffmangels nicht atmen, um die Lebensmittel frisch zu halten, und es kommt zu Farb- und Aussehensverlusten. Es wird normalerweise eher in gefrorenem Fleisch und Meeresfrüchten verwendet.

3. Unterschiede in der Anpassung an Lebensmittel

Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre eignen sich besser für Lebensmittel, die leicht oxidieren und eine hohe Atmungsrate aufweisen. In einer Umgebung mit gemischten Spezialgasen hemmt es das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien (Mikroorganismen) und verlangsamt den Stoffwechsel von frischem Obst und Gemüse und verlängert dadurch die Haltbarkeit bzw. Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Vakuumverpackungen eignen sich besser für Lebensmittel, die beständig gegen Oxidation sind und sich nicht leicht verformen lassen. Es hält der Vakuumluftkompression stand und ist leichter zu konservieren.

4. Unterschiede bei der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer

Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre können die Gaszusammensetzung an die Bedürfnisse verschiedener Lebensmittel anpassen, die Umgebung in der Verpackung optimieren und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Beispielsweise kann Kohlendioxid das Wachstum einiger Mikroorganismen hemmen, während Stickstoff verwendet wird, um den Sauerstoffgehalt zu reduzieren und die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern.

Während Vakuumverpackungen den Sauerstoff reduzieren, können sie keine anderen Gaskomponenten bereitstellen, die für die Lebensmittelkonservierung hilfreich sind. Insbesondere für Mikroorganismen, die in einer sauerstoffarmen Umgebung wachsen müssen, ist die Wirkung von Vakuumverpackungen relativ begrenzt.

5. Kostenunterschiede

Die Kosten für die Verpackung unter Schutzatmosphäre sind höher als die für die Vakuumverpackung. Im Hinblick auf die Funktionsauswahl der Verpackungsmaschine ist die Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre komplizierter und erfordert eine Steuerung des Gas- und Mischungsverhältnisses, sodass das Angebot für diese Funktion entsprechend höher ausfällt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie die passende Verpackungsmethode entsprechend Ihrem Budget und Ihren Anforderungen an die Lebensmittelverpackung wählen können! Hualian verfügt über ein engagiertes Forschungs- und Entwicklungsteam, das ständig die Vakuumfrische erforscht. Wir erstellen für Sie ein umfassendes Sortiment an Verpackungslösungen entsprechend Ihren Anforderungen. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam.